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Menu du midi

Du mardi midi au vendredi midi uniquement

Vin du moment en accord - 8€

Entrée - Plat
OU
Plat - Dessert
23€

Entrée - Plat - Dessert
27€

Entrée​

Saumon mariné,
aneth, chantilly au raifort et radis

Plat

Araignée de Porc,
polenta, émulsion piment d’espelette

Dessert

Île flottante fraise et basilic

 

 

Menu Gourmet

 

52€ par personne

Tartare de magret de canard français

Pousses de soja

Emulsion câpre

OU

Oeuf à 63°C

Soupe froide de courgette

Haddock

-

Pavé de saumon mi-cuit

Sauce au sésame

Pleurotes et céleri branche

OU

Onglet de boeuf Black Angus, jus à la sauge

Pommes grenailles rôties à l'ail et champignons de Paris

-

Finger noisette et gianduja

OU

Vacherin fraise et basilic

La Carte​

Entrées

Tartare de magret de canard français

Pousses de soja

Emulsion câpre - 16€

Oeuf à 63°C

Soupe froide de courgette

Haddock - 16€

Foie gras chaud

Petits légumes

Bouillon de boeuf - 26€

Plats

Pavé de saumon mi-cuit

Sauce au sésame

Pleurotes et céleri branche - 26€

Onglet de boeuf Black Angus, jus à la sauge

Pommes grenailles rôties à l'ail et champignons de Paris - 26€

Filet de flétan Rossini, émulsion estragon, risotto brocoli - 39€

Entrecôte de veau français servie rosée

Asperges vertes et tomme des Ardennes, émulsion carbonara - 32€

Coeur de ris de veau poêlé et jus réduit
Petits légumes, émulsion à l’ail - 39€

Desserts 

 Fromage du moment : Le Chaource - 10€

En accord, ratafia champenois Henri Giraud, Solera 90-19 - 9€

​Tartelette framboise et pistache - 15€

Vacherin fraise et basilic - 14€

Finger noisette et gianduja - 14€

Café gourmand - 12€

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