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Menu du midi

Du mardi midi au vendredi midi uniquement

Vin du moment en accord - 9€

Entrée - Plat
OU
Plat - Dessert
25€

Entrée - Plat - Dessert
29€

Entrée​

Crème de carotte,

haddock et

chantilly gingembre

 

Plat

Saumon poêlé,

émulsion câpres et

risotto crémeux

Dessert

Dôme vanille figues

 

 

Menu Gourmet

 

52€ par personne

Tartare de veau français

Céleri

Espuma raifort

OU

Saumon mariné

et

carottes a l’orange

-

Cabillaud

Radis roses et butternut

Emulsion au miel

OU

Faux - Filet de Boeuf de la Région

Girolles et pommes grenailles

Jus au curry

-

Dôme popcorn, chocolat et caramel

OU

Pavlova quetsche et fève tonka

La Carte​

Entrées

Tartare de veau français,

Céleri et

Espuma raifort - 16€

Saumon mariné et carottes a l’orange - 16€

Foie gras chaud,

Crème de panais,

Magret fumé et noix - 26€

Plats

Cabillaud

Radis roses et butternut

Emulsion au miel - 26€

Faux - Filet de Boeuf de la Région

Girolles et pommes grenailles

Jus au curry - 26€

Filet de flétan Rossini, émulsion estragon, risotto brocoli - 36€

Entrecôte de veau français servie rosée
Pousses d’épinard, oignons cébette et citron vert, émulsion pain brûlé - 32€

 

Coeur de ris de veau poêlé et jus réduit

Petits légumes, émulsion à l'ail​ - 39€

Desserts 

 Fromage du moment : Le Chaource - 10€

En accord, ratafia champenois Henri Giraud, Solera 90-19 - 9€

Tartelette figue et vanille - 16€

 

Pavlova quetsche et fève tonka - 14€​

​Dôme popcorn, chocolat et caramel - 14€

Café gourmand - 12€

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