Menu Gourmet
49€ par personne
Tartare d'espadon, chou chinois
Vinaigrette asiatique et espuma wasabi
OU
Oeuf cuit à 63°C, crème de chou-fleur
Jambon de Reims, émulsion au Champagne
-
Filet de maigre, émulsion soja
Risotto, amande et pousse d'épinard
OU
Faux filet de boeuf de Champagne-Ardenne, sauce madère
Pommes grenailles rôties au thym et pleurotes
-
Pomme en trompe l'oeil et citron
OU
Finger orange et kirsch
A la carte
Apéritif
La sélection de charcuteries - 24€ (A partager)
La sélection de fromages et charcuteries - 35€ (A partager)
Entrées
Chair de tourteau, main de bouddha, fenouil et encre de seiche - 17€
Tartare d'espadon, chou chinois, vinaigrette asiatique et espuma wasabi - 16€
Oeuf cuit à 63°C, crème de chou-fleur, jambon de Reims, émulsion au Champagne - 16€
Plats
L'assiette végétale aux légumes du moment - 20€
Filet de maigre, émulsion soja, risotto, amande et pousse d'épinard - 25€
Faux filet de boeuf de Champagne-Ardenne, sauce madère, pommes grenailles rôties au thym et pleurotes - 25€
Noix de Saint-Jacques poêlées, coco, crème de topinambour et patate douce - 27€
Côte de cochon de Champagne-Ardenne, crème de céleri au tandoori et rutabaga - 27€
Desserts
La sélection de fromages - 10€
Café gourmand - 11€
Oeuf en neige, vanille, ratafia et caramel - 13€
Pomme en trompe l'oeil et citron - 12€
Finger orange et kirsch - 12€
LE BAR
Champagnes à la coupe
Charles Heidsieck
Brut Réserve - 12cl - 15€
Claude Cazals
Cuvée vive, Blanc de Blancs, Grand Cru - 12cl - 15€
Vins Rouges au verre
Côte Rôtie "Les 3 Brunes"
Lionel Faury - 2020 - 12cl - 15€
Maranges 1er Cru "Les Clos Roussots"
Aurore Bachelet - 2021 - 12cl - 14€
Vins Blancs au verre
Chablis 1er Cru "Fourchaume"
Guillaume Vrignaud - 2021 - 12cl - 14€
Saint-Joseph "Fragrance"
François Grenier - 2021 - 12cl - 14€
Spiritueux
Cognac Borderies Mizunara - 4cl - 12€
Bas Armagnac 8 ans Fût de chène français - 4cl - 9.50€
Saison Rum 4 ans Jamaïque - 4cl - 9€
Whisky des Français Single Malt - 4cl - 10€
Liqueur Poire Cognac - 4cl - 10€
La Capricieuse, Liqueur de café au lait de vache - 4cl - 10€
Menta, Liqueur de menthe - 4cl - 8€
Champagnes De Vigneron
Gounel Lassalle
Le Haut Belai - 75€
Dessus La Ville - Blanc de Meuniers - 75€
Laherte Frères
Ultradition - Brut - 75€
Goutorbe Bouillot
Noir Coteaux - 75€
Rétrospective - Blanc de blanc, Extra Brut - 105€
Régis Poissinet
Terre d'Irizée - 75€
Cuvée Irizée - 140€
Yann Alexandre
Brut Noir - 65€
Grande Réserve - 70€
Claude Cazals
Cuvée Vive - Extra Brut, Grand Cru, Blanc de Blancs - 70€
Agrapart & Fils
Terroirs - Extra Brut, Grand Cru, Blanc de Blancs - 95€
Leclaire Thiefaine
Grand Cru de Cramant - 90€
Pertois-Moriset
Les Quatre Terroirs - 70€
PM.04 - 85€
Christophe Mignon
ADN de Meunier - 70€
David Faivre
L’Or de Faivre - Blanc de Meuniers - 80€
Domaine Collet
Silex & Craie - Blanc de Blancs - 70€
Marie Copinet
Epreuve d'artiste - 65€
G. Richomme
L'Arc-Bouté - Blanc de Blancs - 95€
Coteaux Champenois
Marie Copinet - Argilla Villonissa - 75€
Rosé Des Riceys
Alexandre Bonnet - Rosé des Riceys "La Forêt" - 2018 - 75€
Champagnes De Maison
Roederer
Collection 243 - 80€
Rosé 2015 - 100€
Cristal 2014 - 280€
Ruinart
Ruinart Brut - 85€
Blanc de Blancs - 125€
Blanc de Blancs - Magnum - 250€
Dom Ruinart - 2009 - Blanc de Blancs - 230€
Charles Heidsieck
Brut Réserve - 70€
Rosé Réserve - 90€
Blanc de Blancs - 90€
Millésime 2012 - 120€
Blanc des Millénaires 2007 - 220€
Blanc des Millénaires 2004 - 240€
Champagne Charlie - 2017 - 650€
Henriot
Brut Souverain - 65€
Blanc de Blancs - 80€
Taittinger
Comtes de Champagne - 2008 - 220€
Piper Heidsieck
Essentiel Extra Brut - 75€
Essentiel Blanc de Blancs Extra Brut - 85€
Rare
Rare - 2008 - 230€
Krug
169e Edition - 250€
Mumm
Blanc de Noirs - Verzenay - 115€
Cuvée R.Lalou - 2006 - 210€
Veuve Cliquot
La Grande Dame - 2012 - 220€
Vilmart
Grand Cellier - 85€
Grand Cellier D'Or 2016 - 110€
Coeur de Cuvée 2011 - 160€
Gardet
Charles Gardet Prestige 2006 - 95€
Infinte Eight
Butterfly Lovers 2008 - 136€
Extra Brut 2004 - 100€
Duval Leroy
Femme de Champagne - 145€
Philipponnat
Extra-Brut, Blanc de Noirs 2016 - 95€
Telmont
Blanc de Noirs - 2014 - 85€
Jacquesson
Avize Champ Caïn - 2008 - 170€
Dizy Corne Bautray - 2008 - 170€
Laurent Perrier
Ultra Brut - 95€
Grand Siècle - 180€
Deutz
Amour - Blanc de blancs - 2011 - 190€
Dom Pérignon
Millésime 2012 - 230€
Lombard
Le Mesnil sur Oger - 70€
Les Corettes, Grand cru - 95€
Millésime 2008 - 100€
Les Vins Rouges
La Bourgogne
Maranges 1er Cru "La fussière vieilles vignes"
Vincent Bachelet - 2021 - 60€
Mercurey 1er Cru "Les Croichots"
Domaine Theulot Juillot - 2020 - 65€
Savigny-Les-Beaune
Jean Féry & Fils - 2020 - 75€
Marsannay "Champs-Perdrix"
Domaine Huguenot - 2018 - 70€
Aloxe Corton
Domaine Charlopin - 2019 - 95€
Gevrey Chambertin "Les Crais"
Jean Féry 2020 - 125€
Vougeot 1er Cru "Les Crâs"
Domaine Mongeard-Mugneret - 2018 - 155€
Le Rhône
Grignan-Les-Adhémar
Domaine Montine - 2019 - 55€
Châteauneuf-Du-Pape
Clos de L'Oratoire des Papes - 2020 - 65€
Côte-Rôtie "Les 3 Brunes"
Lionel Faury - 2020 - 85€
La Loire
Saumur Champigny "La folie"
Château Yvonne
Mathieu Vallée - 2021 - 40€
Saint Nicolas de Bourgueil "Les Perruches"
Domaine de le Cotelleraie - 2020 - 40€
Chinon "Soleau"
Alexandre Moreau - 2020 - 40€
Sancerre
Domaine Vacheron - 2020 - 55€
Le Bordelais
Saint-Emilion Grand Cru
Château Saint Martial - 2016 - 60€
Pessac-Léognan
Château Lafont Menaut - 2018 - 65€
Bordeaux
Closerie Saint-Roc - 2015 - 75€
Margaux
Château Dauzac - Grand Cru Classé - 2017 - 95€
Les Vins Blancs
La Bourgogne
Marsannay
Domaine Huguenot - 2019 - 55€
Santenay
Aurore Bachelet - 2020 - 60€
Chablis 1er Cru " Fourchaume "
Guillaume Vrignaud - 2021 - 65€
Saint-Romain
Alain Gras - 2020 - 70€
Rully 1er Cru "La Pucelle"
Domaine Jean Féry - 2020 - 75€
Fixin "La Cocarde"
Domaine Charlopin - 2020 - 95€
Chassagne-Montrachet Premier Cru
Domaine du Cellier Aux Moines - 2019 - 135€
Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Pucelles"
Domaine du Cellier Aux Moines - 2018 - 155€
La Loire
Sancerre
Domaine Vacheron - 2021 - 55€
Sancerre "Les Romains"
Domaine Vacheron - 2021 - 75€
Pouilly Fumé "La Moynerie"
Michel Redde & Fils - 2020 - 50€
Le Rhône
Grignan-Les-Adhémar "Egérie"
Domaine de Montine - 2020 - 50€
Saint-Joseph "Fragrance"
François Grenier - 2021 - 55€
Châteauneuf-Du-Pape
"Clos de l'Oratoire des Papes"
Ogier - 2019 - 65€
Apéritifs & Bières
Kir 7€
Kir Royal 11€
Martini 4,50€
Ricard 4,50€
Picon 25cl / 50cl - 3.90€ / 7€
Panaché 25cl / 50cl - 3.80€ /6,50€
Monaco 25cl / 50cl - 3.90€ / 7€
Eaux, boissons chaudes, sodas et jus
Bulles Ardennaises - "Pomme, Pomme Fraise ou Pomme Citron" - 6€
Coca-cola - 4€
Coca-cola zéro - 4€
Vittel 50 cl / 1L - 4€ / 5€
Perrier 33 cl - 4€
Eau Gazeuse 50 cl S.Pellegrino 4.50€ / 1L 5,50€ OU
50 cl P.Fines bulles 4.90€ / 1L 5.90€
Expresso - 3€
Déca - 3€
Double expresso - 5€
Latte macchiato- 5 €
Cappuccino- 4.50€
Chocolat - 4€
Thé Kusmi - 4.50€
Irish Coffee - 8€
Gourmet Menu
49€ Per Person
Swordfish tartare, Chinese cabbage
Asian vinaigrette and wasabi emulsion
Or
Egg cooked at 63°C, cauliflower cream
Reims ham and Champagne emulsion
-
Beef sirloin from Champagne-Ardenne, Madeira sauce
New potatoes roasted with thyme and oyster mushrooms
Or
Sea Fish, soy emulsion, almond risotto and baby spinach
-
Apple and lemon caviar
Or
Orange & kirsch entremet
English Menu
Aperitif
Selection of charcuterie to share - 24€
Selection of cheeses and charcuterie to share - 35€
Entrance
Egg cooked at 63°C, cauliflower cream
Reims ham and Champagne emulsion - 16€
Crab meat, Buddha's hand, fennel and squid ink - 17€
Swordfish tartare, Chinese cabbage
Asian vinaigrette and wasabi emulsion - 16€
Main Course
Vegetable plate with vegetables of the moment - 20€
Scallops, coconut emulsion, Jerusalem artichoke cream and sweet potato - 27€
Beef sirloin from Champagne-Ardenne, Madeira sauce
New potatoes roasted with thyme and oyster mushrooms - 25€
Sea Fish, soy emulsion, almond risotto and baby spinach - 25€
Champagne-Ardennes pork chop, cream of celeriac with tandoori and rutabaga - 27€
Dessert
Selection of cheeses - 10€
Gourmet coffee - 11€
Apple and lemon caviar - 12€
Orange & kirsch entremet - 12€
Snow egg, vanilla, ratafia and caramel - 13€
Horaires
Du Mardi au Samedi
12h - 14h / 19h - 22h
Renseignements & Réservations
07.89.87.88.44