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Formules du midi

(Hors samedi et jours fériés)

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Entrée du jour et plat du jour - 25€

Plat du jour et dessert du jour - 25€

Entrée, plat et dessert - 29€

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Vin du moment en accord - 9€


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Entrée du jour
Oeuf mimosa revisité, salicoque et citron confit

 

Plat du jour
Faux-filet de boeuf de Champagne Ardenne, jus corsé, poireaux et pomme de terre

 

Dessert du jour
Pavlova orange sanguine et poire

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Menu Gourmet

 

52€ par personne

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Tataki de thon, gratin d’endive, pomme Granny, crème au curry

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OU

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Escargot, poireaux confits, carbonara, oignons en pickles et émulsion fumée​

 

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Filet de daurade royale, émulsion au miel, navet boule d’or et brocoli

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OU

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Volaille cuite en basse température, conchiglioni farcis, panais, jus au xérès

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-

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Streusel cacao, ganache coco et amande

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OU

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Yuzu, mangue et ananas​

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La Carte​

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Entrées

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Tataki de thon, gratin d’endive, pomme Granny, crème au curry - 16€

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Escargot, poireaux confits, carbonara, oignons en pickles et émulsion fumée - 16€

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Poulpe mariné aux câpres et agrumes, fenouil - 24€

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Plats

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Filet de daurade royale, émulsion au miel, navet boule d’or et brocoli - 26€

​

Volaille cuite en basse température, conchiglioni farcis, panais, jus au xérès - 26€

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Filet de maigre, chou pak choï, patate douce, fromage blanc au citron caviar - 37€

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Magret de canard français, foie gras poêlé, jus à la moutarde de Reims,

pomme bouchons et champignons - 37€

 

Cœur de ris de veau poêlé et jus réduit, petits légumes, émulsion à l'ail​ - 42€​

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Desserts 

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Chaource, céleri branche, miel et huile d’aneth - 10€

En accord, ratafia champenois Henri Giraud, Solera 90 - 19 - 10€

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Gavotte, chocolat, biscuit rose et Champagne - 16€

 

Streusel cacao, ganache coco et amande - 14€​

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Yuzu, mangue et ananas - 14€

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Café gourmand - 13€

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