Menu du midi
Du mardi midi au vendredi midi uniquement
Entrée - Plat
OU
Plat - Dessert
23€
Entrée - Plat - Dessert
27€
Entrée
Ceviche de daurade, concombre et estragon
Plat
Entrecôte de cochon rouge de Castille
Tagliatelles Fraîches et jus corsé
Dessert
Tartelette citron, menthe et yuzu
Menu Gourmet
52€ par personne
Tartare de saumon au citron vert, endive
et espuma noix de coco
OU
Velouté de butternut au beurre noisette
Huile d'olive fumée et magret de canard
-
Pavé de thon poêlé, avocat rôti
Purée de carotte jaune et émulsion citron
OU
Coeur de rumsteck Black Angus, jus au vinaigre de Xérès
Pommes grenailles rôties à l'ail et champignons de Paris
-
Dôme chocolat noir et noix de pécan
OU
Variation de pamplemousse et poire
La Carte
Entrées
Tartare de saumon au citron vert, endive
Espuma noix de coco - 16€
Velouté de butternut au beurre noisette
Huile d'olive fumée et magret de canard - 16€
Oeuf à 63°c et crème de chou-fleur
Emulsion whisky et caviar oscietra - 26€
Plats
Pavé de thon poêlé, émulsion citron
Avocat rôti et purée de carotte jaune - 26€
Coeur de rumsteck Black Angus, jus au vinaigre de Xérès
Pommes grenailles rôties à l'ail et champignons de Paris - 26€
Filet de flétan, émulsion estragon et risotto brocoli - 29€
Entrecôte de veau français servie rosée
Oignons confits, poireaux et émulsion carbonara - 29€
Cœur de ris de veau poêlé, jus réduit
Petits légumes et émulsion à l'ail - 39€
Desserts
Comté Affiné - 10€
En accord, ratafia champenois Henri Giraud, Solera 90-19 - 9€
Tartelette rhubarbe, gingembre et amandes - 15€
Variation de pamplemousse et poire - 14€
Dôme chocolat noir et noix de pécan - 14€
Café gourmand - 12€