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Formules du midi

(Hors samedi et jours fériés)

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Entrée du jour et plat du jour - 25€

Plat du jour et dessert du jour - 25€

Entrée, plat et dessert - 29€

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Vin du moment en accord - 9€


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Entrée du jour
Boudin noir, espuma de pomme de terre, pickles de moutarde et oignon confit

 

Plat du jour
Crevettes snackées, risotto de crozets et émulsion coco

 

Dessert du jour
Ile flottante revisitée aux agrumes

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Menu Gourmet

 

52€ par personne

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Tataki de thon, gratin d’endive, pomme Granny, crème au curry

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OU

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Escargot, poireaux confits, carbonara, oignons en pickles et émulsion fumée​

 

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Filet de daurade royale, émulsion au miel, navet boule d’or et brocoli

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OU

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Volaille cuite en basse température, conchiglioni farcis, panais, jus au xérès

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-

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Streusel cacao, ganache coco et amande

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OU

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Yuzu, mangue et ananas​

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La Carte​

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Entrées

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Tataki de thon, gratin d’endive, pomme Granny, crème au curry - 16€

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Escargot, poireaux confits, carbonara, oignons en pickles et émulsion fumée - 16€

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Poulpe mariné aux câpres et agrumes, fenouil - 24€

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Plats

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Filet de daurade royale, émulsion au miel, navet boule d’or et brocoli - 26€

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Volaille cuite en basse température, conchiglioni farcis, panais, jus au xérès - 26€

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Filet de maigre, chou pak choï, patate douce, fromage blanc au citron caviar - 37€

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Magret de canard français, foie gras poêlé, jus à la moutarde de Reims,

pomme bouchons et champignons - 37€

 

Cœur de ris de veau poêlé et jus réduit, petits légumes, émulsion à l'ail​ - 42€​

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Desserts 

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Chaource, céleri branche, miel et huile d’aneth - 10€

En accord, ratafia champenois Henri Giraud, Solera 90 - 19 - 10€

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Gavotte, chocolat, biscuit rose et Champagne - 16€

 

Streusel cacao, ganache coco et amande - 14€​

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Yuzu, mangue et ananas - 14€

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Café gourmand - 13€

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